Przygotowanie:

Bakłażana obieramy ze skórki obieraczką do warzyw i gotujemy na parze do miękkości. Kroimy na drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i dodajemy bakłażana. Smażymy kilka minut i doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i płatkami drożdżowymi. Rozdrabniamy za pomocą moździerza, blendera lub malaksera. Makaron gotujemy przez 3 minuty i odcedzamy. Sos z bakłażana podgrzewamy na patelni i dodajemy makaron. Mieszamy, aby sos oblepił nitki makaronu i podajemy w misce z posypką z bułki tartej. Można dodatkowo skropić oliwą i posypać natką pietruszki.