Przygotowanie:

Sporządzanie pesto z pistacji zaczynamy od namoczenia orzechów w gorącej wodzie przez pół godziny. Pozwoli to na pozbycie się wszystkich skórek. Suszymy oczyszczone pistacje i przenosimy do przystawki do siekania naszego blendera lub do dużego moździerza. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, zieloną pastę. Pesto można przechowywać w słoiczku, w lodówce przez kilka tygodni.

Nasz błyskawiczny sos zaczynamy od ugotowania makaronu tagliatelle w osolonej wodzie. W tym czasie w misce łączymy ser ricotta z pesto oraz kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu. Dodajemy też ugotowany makaron i mieszamy. Za pomocą szczypiec łapiemy odpowiednią ilość makaronu. zawijamy z pomocą chochli i układamy w misce. Posypujemy pistacjami oraz bułką tartą pangrattato.