Przygotowanie:

Bakłażana obieramy i kroimy w mniejsze części, np. jak na frytki. Podsmażamy na patelni z kilkoma łyżkami oliwy. Na koniec dodajemy chochlę wody i gotujemy na parze przez chwilę pod przykryciem. Na innej patelni podgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy przez minutę posiekany ząbek czosnku z papryczką peperoncono. Dodajemy passatę pomidorową i koncentrat. Gotujemy 2-3 minuty, po czym dodajemy bakłażana (woda powinna wyparować, a bakłażan powinien być miękki) i dusimy kolejne 2 minuty. Dodajemy kilka gałązek bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Dodajemy ugotowane 4 minuty fusilli i dokładnie mieszamy. Przekładamy na miskę i dekorujemy serem startym na grubych oczkach.