Składniki
- 1 kg kopytek
- 1 kg wołowiny gulaszowej
- 4 łyżki oliwy
- 1 duża marchewka
- 1/2 małego pora
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/3 ostrej
- 1/3 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 750 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 mała czerwona papryka
- 150 g małych pieczarek
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
- Pokrój mięso w większą kostkę (ok. 3 – 4 cm). Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i stopniowo wkładaj mięso. Obsmaż je z każdej strony przez ok. 10 minut. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj posiekanego pora, pokrojoną marchewkę, pokrojoną cebulę oraz czosnek. Co chwilę mieszając smaż wszystko przez ok. 5 – 8 minut, pod koniec dodaj paprykę w proszku.
- Wlej wino, jeśli go używasz, odparuj, a po chwili podgrzany bulion. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 i 1/2 godziny.
- Po podanym czasie dodać do gulaszu pokrojoną paprykę oraz pokrojone pieczarki. Wymieszaj, przykryj i gotować jeszcze przez 15 – 20 minut.
- Ugotuj kopytka w osolonej wodzie, podawaj z gulaszem posypane natką pietruszki.
